ミスジは、肩甲骨の内側にくっついている部分の肉で、中心に一本筋が入っている断面が特徴です。赤身にきれいな霜降り(サシ)と非常に細かい筋が入ったやわらかい肉質で、とろける脂と旨味をしっかりと味わえる部位です。

牛一頭から少量しか取れないため希少部位として知られている「ミスジ」。
おすすめの焼き加減は、レア～ミディアム。融点が低いため、見た目以上に口のなかでとろけるような食感になります。
ほどよい厚みでおいしく焼きやすい、1枚あたり約150gでお届けします。

※牛肉にはミオグロビンという筋肉色素が含まれており、本来少し黒みがかった赤色を呈していますが、お肉が空気に触れることでミオグロビンが酸化して鮮やかな赤色に変化します。
赤身が多いお肉はミオグロビンを多く含んでおり、冷凍することでミオグロビンの化学的状態が変化して色がくすんで黒っぽくなることがございますが、品質には問題ありませんので安心してお召し上がりください。

ミスジステーキをおいしく

【1】解凍方法
半日～1日かけて冷蔵庫でゆっくり解凍します。
※低温でゆっくり解凍すると、肉の旨味を逃さず解凍できます。

【2】調理前に常温に戻す
調理の30分～1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻します。
※肉が冷たいまま焼いてしまうと焼きムラができたり、中まで火が通らないことがあります。

スキンパックでお届けします。

一見するとトレーにお肉が乗っているだけに見えますが、透明なシートで密封されています。