「職人」中橋義雄の代表作であるポークハムは、国産の豚モモ肉を使用し、ハム造りに必要な発色剤、調味料などの食品添加物を最小限に抑え、原料肉の表面に食塩や香辛料を摺り込んで低温で長時間（5日間）熟成させる製法『乾塩法』で仕上げたポークハムは、豚肉のうま味が凝縮され、豚肉本来の風味と食感が味わえます。

−　国産豚肉へのこだわり　−
ハム造りに必要な発色剤、調味料などの食品添加物の使用を最小限に抑えて仕上げているからこそ、その味は豚肉の質に左右されます。中橋義雄ハムシリーズの原料肉は、すべて良質の国産豚を使用しています。

−　製法へのこだわり　−
職人 中橋義雄のハム造りの集大成として作り上げられたハムシリーズ。中橋義雄直伝の製法・技術を受け継ぎ、機械化が進んだ今日においても手間と時間を惜しまず、職人 中橋義雄こだわりの味を守り続けています。