開田高原特産の植物性乳酸菌発酵食品「すんき」は、塩を一切使わない漬物です。
山深い木曽地域は、古くから独自の食文化が根付いており、そのひとつに赤かぶの葉を使った「すんき漬け」があります。「すんき漬け」とは赤かぶの葉を塩を一切使わずに「すんき種」を加えて乳酸発酵させた無塩の漬物のことで「すんき」ともいいます。
株式会社 アースかいだ の『すんき』は、標高1,200mに位置する 信州 開田高原にある自社農園で、大事に育てた「信州の伝統野菜」の赤かぶ「開田(かぶ)」の茎葉で作っています。
塩分がないため、漬物としてだけでなく、お味噌汁やそばの具としてなど様々な料理にもお使いいただけます。
乳酸発酵食品ならではのさっぱり爽やかな酸味とアミノ酸の旨み、食物繊維たっぷりのシャキシャキの歯ごたえをお楽しみください。
商品説明
塩を一切使わない漬物、開田高原特産の植物性乳酸菌発酵食品『すんき』
商品仕様
| 製品名: | アースかいだ 開田高原特産 すんきセット |
|---|---|
| 型番: | 50930692 |
| メーカー: | 株式会社 アースかいだ |
| 内容量： | すんき 200g(1袋) |
|---|---|
| 発送について： | 3～5日程度 |
| 配送について： | 冷蔵便 |
| 包装について： | なし |
| のしについて： | シール お中元、お歳暮、無地のし[祝結び]のみ可(名入れ不可) |
| 同梱について： | メーカーから直送のため、他の商品と同梱できません。（他の商品と合わせて購入できません。） |
すんき
「すんき」は、塩を使わず、天然の植物性乳酸菌を利用し発酵させた漬物のため、「すっぱさ」が特徴です。
「すんき」の植物性乳酸菌は、かぶが持つ自然の乳酸菌で、ヨーグルトに匹敵するほどの乳酸菌が「すんき」にはあるといわれています。かぶが持つ乳酸菌の微妙な違いなのか風土の違いか、他所ですんきを漬けても同じようにはならないそうです。
植物性乳酸菌食品は、古くから日本をはじめ世界中にありますが、その中でも塩気のない「すんき」は、貴重な存在となっています。
食べ方
汁と一緒にそのままお召し上がり下さい。かつお節や、お好みで醤油、マヨネーズ等を加えますと一層美味しくなります。油炒めや、チーズとの相性も良いです。味噌汁、粕汁などの具にしたり温かい麺類の上にのせると風味と旨みが増します。温かい汁に加える時は火からおろす直前に『すんき』を入れて下さい。
保存について
「すんき」は乳酸菌による防腐性がありますが、温度が高くなると変質しやすくなりますので、冷蔵庫で保存して賞味期限内にお召し上がりください。また開封後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
※「すんき」にはもともと酸味があります。酸味があっても腐敗しているわけではありません。
ここで生きる
株式会社 アースかいだ
標高1,200mにある開田高原で、とうもろこし、アスパラガス、そば、やまといも、赤かぶ などの農産物を栽培しています。
遊休農地解消運動活動に積極的に取り組み、農地の有効活用と地域農業の活性化を目指している農業生産法人です。
安全かつ効率的に持続可能な農場運営を行うための基準を満たした農場の証である「JGAP認証」を取得。環境に配慮し、働く人に配慮し、適切に管理された認証農場で『持続可能な農業』に取り組んでいます。
※ JGAP（ジェイ・ギャップ）は、Japan Good Agricultural Practices（日本の良い農業の取
り組み）の略です。
原材料
賞味期限
保存方法
栄養成分（100gあたり）
| エネルギー | 11kcal |
| たんぱく質 | 0.8g |
| 脂質 | 0.2g |
| 炭水化物 | 2.4g |
| 食塩相当量 | 0g |
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