JA上伊那のこしひかり「カントリーの今ずり米」は、カントリーエレベーターという巨大な施設で、徹底した温度・湿度管理のもと、籾のまま大切に保管されています。注文を受けてから籾すり、精米をおこなうため、1年を通じて味が変わらずいつでも新鮮なお米を楽しめます。

上伊那とお米

長野県の南部に位置する上伊那（かみいな）は、中央アルプスと南アルプスの2つのアルプスに囲まれ、南北に沿って天竜川が流れる「伊那谷」と呼ばれる地域です。
アルプスに囲まれた上伊那は、台風などの気象災害も少なく、春の訪れとともに田んぼには、アルプスからの雪解け水がそそがれます。
また、盆地で日照量が多く昼夜の寒暖差が大きいため、田んぼでおいしさの決め手のとなる「デンプン」をたくさん蓄えます。

減農薬栽培への取り組み

500～900mと標高が高く、冷涼で雨が少ない気候風土から病害虫の発生が少なく農薬の成分数を低く抑えています。
また、生産者同士が話しあって生産方法を検討し、環境保全型稲作栽培に取り組んでいます。
そんな上伊那のお米は、長年上伊那地域の学校給食に採用されています。

籾のまま貯蔵する理由

お米は、保管している間にも酸化が進みます。
低温で籾のまま貯蔵することにより、籾殻が酸化や乾燥からお米を守り新鮮な味わいや風味が楽しめます。

お米の保存方法

保管場所の適温は15℃以下。
チャック付きの袋か清潔なペットボトルに入れ、冷蔵庫の野菜室での保管がおすすめです。